الكليچة العراقية بالتمر و المبروش و الحلقوم بأشكال جميلة Iraqi Kleicha with 3 fillings Saudi Arabia

الكليچة العراقية تصنع في العيد عادةً و تقدم مع الشاي بالهيل اسهل طريقة كليچة بالتمر و المبروش و الحلقوم بأشكال جميلة ، خفيفي بالتمر معللچ ، كليچة مبرومة و بشكل وردة ، لعمل كليجة طرية مثل المعجنات : لكل كوب دهن ٤ اكواب طحين و لعمل كليجة هشة تفتت مثل الكعك : لكل كوب دهن ٣ اكواب طحين يمكن استخدام دهن حر (سمن بلدي ) أو زبدة أو زيت او كلاهما كما يمكن عجنها بالماء او الحليب او استخدام الحليب البودرة .. المكونات : ١ كيلو طحين او ٨ اكواب ١ كوب سمنة او زبدة ١ كوب زيت ١ ملعقة صغيرة خميرة ٣ ملاعق سكر ١ ملعقة ملح ١ ملعقة صغيرة هيل مطحون ربع كوب حليب بودرة مع اضافة ماء ٣ -٤ اكواب للعجن ..تخلط الخميرة بالماء الدافئ و السكر و تترك 3 د لتتفاعل، في هذه الاثناء يبس الدقيق بالدهن و الملح و المطيبات ثم تضاف الخميرة و الماء او الحليب بالتدريج تعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة و تخمر من نصف ساعة الى ساعة ثم تحشى و تدهن بصفار بيض مخفف بالقليل مم الماء و الفانيلا و تدخل الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة او اكثر حتى تتحمر . حشوة التمر : نصف كلغ تمر منزوع النوى مطيبات حسب الرغبة حوايج الكليچة : (هيل، قرفة، شومر، كزبرة، يانسون) حشوة جوز الهند: كوب مبروش جوز هند ، نصف كوب سكر ، 3 ملاعق ماء. Iraqi Kleicha is usually made in Eid and is served with cardamom tea . Filled with dates, in beautiful shapes, To make a soft crust such as pastries: Each cup has 4 cups of flour And for the work of crumbled like cookies: Each cup has 3 cups of flour You can use clarified butter or butter or oil or both as can be kneaded with water or milk or the use of powdered milk .. the ingredients : 1 kilo flour or 8 cups 1 cup butter 1 cup oil 1 teaspoon yeast 3 tablespoons sugar 1 tablespoon salt 1 teaspoon ground ground 1/4 cup powdered milk or 3 - 4 cups warm milk for kneading .. Knead until you get a firm dough and ferment from half an hour to an hour and then fill and in hot oven at high temperature 200 degrees or more until it is golden brown. Dates filling: Half a kilogram of pited dates spices as desired hawaij : (cardamom, cinnamon, fennel seeds, coriander seeds, anise) Coconut filling: A cup of shredded coconut, half a cup of sugar, 3 tablespoons of water.

Category